Mardi 20 février 2007
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Dans le cadre du D.E.S.S Management du secteur public, une étudiante de l'IEP de Lyon, Emilie FORESTIER a présenté, en 2001-2002, un mémoire intitulé : "Le Service Public de la restauration collective à l'échelon communal".
Ce travail a l'avantage de présenter de façon exhaustive les principaux aspects du service public de la restauration collective. Le plan de ce document est le suivant :
Ce travail a l'avantage de présenter de façon exhaustive les principaux aspects du service public de la restauration collective. Le plan de ce document est le suivant :
- Introduction
- Partie 1 : L'introduction du Service Public de la Restauration Collective
- Chapître 1 : Les différents modes de fonctionnement du Service Public de la restauration collective
- Chapître 2 : les différents modes de gestion du Service Public de la Restauration Collective
- Chapître 3 : la tarification du Service Public de la Restauration Collective
- Partie 2 : La sécurité alimentaire, moteur de changement ....
- Chapître 1 : La maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments, mission de service public ...
- Chapître 2 :La prégnance des textes réglementaires : déclinaison de la nouvelle approche européenne
- Conclusion
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